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香酥鸡翅根是一道美味的油炸食品，以鸡翅根为主要原料，经过腌制、裹粉、油炸等工序制作而成。其口感外酥里嫩，味道香辣可口，深受人们喜爱。 制作香酥鸡翅根的方法如下： 准备食材：鸡翅根、鸡蛋、面包糠、淀粉、食盐、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、料酒、生姜汁、鸡精、辣椒面、孜然粉。 处理鸡翅根：将鸡翅根沿着骨头划开，切掉上面的油脂，在鸡翅上切几刀，以便入味。 腌制鸡翅根：将鸡翅根放入盆中，加入食盐、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、料酒、生姜汁、鸡精、辣椒面等调料，用手抓拌均匀，腌制1小时以上，使鸡翅根充分入味。 裹粉：将腌制好的鸡翅根先放入蛋黄中，裹一层蛋黄，再放入面包糠中，裹上面包糠，使鸡翅根表面均匀地裹上面包糠。 炸制：锅中倒入适量的油，油温五成热时，将鸡翅根放入锅中，小火炸至鸡翅根表面金黄酥脆，捞出控油。 复炸：将油温升高至六成热，将炸好的鸡翅根放入锅中，快速复炸20秒钟，使鸡翅根更加酥脆。 香酥鸡翅根的制作方法较为简单，关键在于腌制和炸制的火候掌握。腌制时间越长，鸡翅根越入味；炸制时油温不宜过高，以免炸糊。此外，还可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少辣椒面、孜然粉等调料的用量，以满足不同人的口味需求。